ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 1 ώρα
ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 10΄-15’
ΚΟΣΤΟΣ: €9
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6-8 ΜΕΡΙ∆ΕΣ
Για τα σουβλάκια:
- 3 στήθη κοτόπουλου ή µπουτάκια ξεκοκαλισµένα
- 2 κ.σ. ρίγανη φρέσκια
- 2 κ.γ. θυµάρι φρέσκο
- 1 κρεµµύδι ξερό, µικρό
- Ξύσµα & χυµός από 1 λεµόνι ακέρωτο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1/4 φλ. τσ. ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Ξεκινήστε µε το τζατζίκι. Τρίψτε το αγγούρι στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και πατήστε το καλά µε το πίσω µέρος ενός κουταλιού, να βγάλει τα υγρά του. Ψιλοκόψτε τη µέντα. Ρίξτε τα σε ένα µπολ και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε. Καλύψτε το µπολ µε µεµβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Πλύνετε το κοτόπουλο, καθαρίστε το από τα κόκαλα και τους χόνδρους και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεµµύδι και το σκόρδο και τρίψτε τα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Ψιλοκόψτε τη ρίγανη και το θυµάρι και ρίξτε τα όλα στο µπολ µε το κοτόπουλο. Προσθέστε το ξύσµα και τον χυµό λεµονιού, ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Σκεπάστε το µπολ µε µεµβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 30΄.
3. Κόψτε τα ντοµατίνια και τα µανιτάρια στη µέση. Την πιπεριά και το χαλούµι σε τετράγωνες φέτες. Τις µελιτζάνες, το κρεµµύδι και τα κολοκυθάκια σε χοντρές ροδέλες.
4. Βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο και περάστε τα κοµµάτια σε 6-8 καλαµάκια για σουβλάκια. Προθερµάνετε τον φούρνο στους 180°C στο γκριλ ή βάλτε σε δυνατή φωτιά ένα τηγάνι µε ραβδώσεις αφού το αλείψετε µε λίγο ελαιόλαδο µε ένα πινέλο. Ψήστε τα για περίπου 5΄ από κάθε πλευρά. Λίγο πριν τα βγάλετε, αλατοπιπερώστε και αφού ψηθούν, τοποθετήστε τα σε µια πιατέλα. Ψήστε µαζί µε τα καλαµάκια (στο γκριλ ή στο τηγάνι) τα λαχανικά, πασπαλίζοντάς τα µε αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Αφήστε τα να πάρουν χρώµα από όλες τις πλευρές, γυρίζοντάς τα µε µια τσιµπίδα.
5. Απλώστε τις αραβικές πίτες σε µια λαµαρίνα φούρνου και περάστε τις για 1΄-2΄ από το γκριλ, µέχρι να ροδίσουν αλλά χωρίς να ξεροψηθούν. Βγάλτε τις από τον φούρνο και µοιράστε τις σε πιάτα. Απλώστε σε κάθε πίτα 1 κουταλιά της σούπας τζατζίκι. Τοποθετήστε ένα σουβλάκι στο κέντρο κάθε πίτας. Τοποθετήστε δίπλα µερικά ψητά λαχανικά και σερβίρετε.
